EN CUISINE AU DYLANO
Alain Roux
Notre chef Alain a commencé le métier durant l’année 1959, en effet, c’est à l’hôtel Aston à Nice anciennement connu sous le nom d’hôtel de la Paix qu’il débutera en apprentissage.
Par la suite, il travailla à l’hôtel de Paris à Monaco où il finit premier tournant.
Pendant 10 ans, il travailla au restaurant Le Solenza a Roquebrune Cap Martin qui réalise plus de 800 couverts par jour. Il exerça en tant que chef de cuisine dans le restaurant « l’African Queen » au port de Beaulieu sur Mer ainsi que le restaurant « Le Safari » au cours Saleya à Nice.
Lors de son parcours il devient vice-président des disciples d’Escoffier et grand Cordon d’or de Monaco.
Mais également membre de l’académie culinaire de France, des Toques Blanches international et fraternel des cuisiniers à Nice depuis 1963.
En 2010, il participa à la création et l’ouverture du restaurant « La maison de Marie » situé rue
Massena à Nice avant d’y travailler pendant plus de 20 ans.
Après avoir acquis de nombreuses expériences et après cette longue carrière dans le domaine de la restauration, notre chef Alain, passionné de cuisine est arrivé pour exercer en tant que chef cuisinier au Dylano en y apportant toute son expertise et son savoir-faire.
Patrick
Notre chef Patrick a travaillé dans de nombreux restaurants niçois réputés en tant que chef dont notamment au restaurant Le Blue Beach situé sur la Promenade des Anglais de 2010 à 2013 mais également au restaurant Le Félix Faure à Nice.
Durant six années il quitta la France afin d’aller travailler dans de grands restaurants en Corse
notamment à L’Ile Rousse et à Ajaccio.
Par la suite il ira travailler dans la capitale française en tant que chef à l’hôtel Aletti Palace Vichy ainsi que dans le groupe Frères Blanc spécialisés dans le secteur de la restauration et plus précisément dans les brasseries parisiennes.
A la suite de son parcours et de ses diverses expériences dans le secteur de la restauration à travers la France, le chef Patrick a intégré en Septembre notre restaurant Le Dylano.
